Ingredienti per 4 persone:
- 300 g. di farro spezzato
- 30 g. di cipolla
- 20 g di sedano
- 50 g di tartufo nero grattugiato
- sale e olio q.b.
- brodo vegetale q.b.
Procedimento
Lavate il farro spezzato sotto il getto dell’acqua corrente.
Tritate la cipolla e il sedano bianco e fate soffriggere in una pentola con una parte dell’olio. Aggiungete il farro spezzato, fate tostare e poi unite il brodo vegetale (precedentemente preparato) poco per volta e portate a cottura per circa 25/30 minuti. Mantecate il farro con il tartufo grattugiato e l’olio. Servite caldo con un filo di olio a crudo
Per ottenere una zuppa di farro più cremosa potete aggiungere la panna da cucina a vostro piacere.
